おにぎりとは

おにぎりは日本の代表的な食べ方で、好きな具を入れて主に手で三角形や俵型、球状などに丸めて作る食べ物です。 コンビニエンスストアや売店などどこにでも売られていて持ち運びやすく、お腹が膨れやすいので日本では古い時代から親しまれてきました。 日本人が世界各国で広め、海外でもおにぎりが食べられるようになってきました。

昔は米の食べ残したものを保存したり持ち歩いてお弁当にしていましたが、昨今の作り方はさらに食べやすさを追求し、大手スーパーやコンビニエンスストアなど多くの場所で売られているため保存をしたり作って持ち歩く人は少なくなってきています。

細菌の予防

おにぎりに細菌などを発生させないためには要素は厚さや温度、湿度や経過時間などが大事になってきます。 そのための方法は以下の通りです。

その１　熱々の炊きたてのものを用意する。時間が経過すると細菌の数が増え、再び加熱しても長持ちはしません。

その２　塩加減は出来るだけ多く付けると細菌が付きにくい効果があります。

その３　入れる具材については日持ちするもの・細菌の殺菌効果のあるものが良いです。

その４　握る強さは固く握り、海苔を付ける範囲を広くとります。

その５　十分冷やすことで細菌が増えるのを抑えることが出来ます。一定の温度以上になると細菌が増えてきますので表面温度を下げることが重要です。

その６　保存に最適なのは直射日光に当たらない風通しの良い場所が良いです。 最近では色々な具材やおにぎりの形によって変化を求めるようになってきました。 ソーセージや牛肉、コンビーフなどを使って味の演出を楽しむ人が増えています。